QUE SON LAS GRASA TRANS

DETERMINACION DE ACIDEZ


Reactivos:

-Alcohol etilico
Debe neutralizarse exactamente en el momento
de su utilización con la solución de hidróxido potásico
(1.2.2) en presencia de 0,3 ml de la solución de
fenolftaleína (1.2.3) por cada 100 ml de mezcla.

-Solucion de fenolftaleína al 1% en etanol

-solucion de NaOH 0.1 N valorada

PROCEDIMIENTO

-Pesar 5 grs de muestra

-Disolver la muestra en 50 a 150 ml de la
mezcla de éter dietílico y etanol, previamente
neutralizada.

-Adicionar 4 gotas de solucion indicadora de fenolftaleína

-Valorar, agitando, con la solución de hidróxido
sodico de 0,1N hasta el viraje
del indicador (la coloración rosa de la fenolftaleína
debe permanecer al menos durante 10 segundos).

CALCULOS

V x c x M
% Acidez= ––––––––––––
10 x P
siendo:
V : volumen en ml de la solución valorada de
hidróxido sodico utilizada.

c : concentración exacta, normailidad, de
la solución de hidróxido sodico utilizada.

M: peso molecular del ácido en que se expresa
el resultado (ácido oleico = 282).

P: peso en gramos de la muestra utilizada.

Se tomará como resultado la media aritmética
de dos determinaciones.